MEMASAK KAMBING MUDA

 Daging domba dan kambing: potongan dan aspek gizinya

Mari cari tahu semua yang perlu Anda ketahui untuk menggunakan yang terbaik di dapur. Daftar potongan utama domba benar-benar tidak sesuai dengan daftar kambing, jadi apa yang akan kita bahas berlaku untuk keduanya. 1. Kepala 2. Leher 3. Bahu dengan tulang kering 4. Dada / Perut

5. Tulang rusuk

6. Saddle

7. Kaki

8. Kaki

Daging domba memiliki ciri rasa yang lebih kuat daripada yang biasa dikonsumsi (sapi, ayam, kalkun, dll.), Sedemikian rupa sehingga tidak sering muncul di meja kami kecuali pada acara tradisional. Di antara mereka, yang paling banyak dikonsumsi pasti yang dari hewan yang lebih muda, dengan rasa yang lebih lembut. Faktanya, daging yang lebih muda, terutama daging domba, selain lebih kaya lemak, juga lebih mahal dan kurang berharga dari segi gizi dibandingkan dengan daging hewan yang lebih dewasa. Kecuali untuk hewan yang masih sangat muda, komposisi gizi daging domba hampir sama dengan sapi dewasa. Namun, itu adalah daging yang cocok untuk diberikan kepada anak-anak dan penderita alergi makanan, karena dapat ditoleransi dengan baik oleh tubuh. tukang daging mempersembahkan domba, baik utuh maupun dalam potongan tradisional. Perbedaan antara anak domba dan anak tidak sederhana karena mereka sangat mirip satu sama lain. Tukang jagal sering kali meninggalkan jumbai kepala atau ekor untuk memungkinkan pembedaan. Domba memiliki kepala dengan profil pendek yang kurang lebih, tergantung pada ras, dan bulu ekor berbulu; anak itu memiliki kepala dengan profil yang lebih tajam, dengan sketsa tanduk sebagai bukti dan jambul dari ekor berbulu. Pematangan Pematangan yang sangat singkat diperlukan untuk hewan yang lebih muda, dari 0 hingga 72 jam, sedangkan untuk daging kambing dan kambing membutuhkan waktu 4-5 hari. Kambing dan domba dewasa membutuhkan pematangan selama seminggu atau lebih, dilakukan di lemari es pada suhu dan kelembaban yang terkendali.

Rasa daging domba yang "kuat"

Banyak orang tidak tahan dengan rasa "ircino" yang berasal tidak hanya dari spesimen jantan dan dewasa,tetapi seringkali juga domba dan anak-anak. Untuk ini kami memberikan beberapaindikasi berharga. Pada semua domba rasa ini sangat berkurang jika tulang dan lemak dihilangkan. Cara memasak juga memiliki pengaruh yang kuat. Dari sudut pandang ini, persiapan dengan panas tinggi adalah yang terbaik, yang lembab adalah yang terburuk. Potongan daging panggang tidak memiliki rasa Ircino, tidak seperti yang dilapisi tepung roti dan digoreng. Di antara hewan dewasa, domba adalah yang memiliki bau yang lebih harum (terutama jika tidak dihilangkan lemaknya), sedangkan kambing sangat manis. Tradisi gastronomi daerah, terutama Sardinia dan Abruzzo, mengusulkan resep yang menggunakan hewan dewasa: domba dan kambing. Hasilnya sangat menyenangkan dan halus: tergantung pada keterampilan juru masak.

-end-

Recomendasi terbaik aqiqah: Nurul Hayat